Benodigdhedenimg_2689

1 stengel bleek selder

3 wortels

prei

Gele paprika

Handje taugé

Pijnboompitjes

koriander

3 eetlepels kerriepoeder

400 ml kokosmelk

Zout en peper

olijfolie

Bereiden

Snij de gele paprika, prei, wortels en de bleekselderij in kleine stukken.

Verwarm een scheutje olijfolie in een pan en roerbak hierin kort de roerbakgroenten samen met het kerriepoeder.

Voeg de kokosmelk toe en proef ondertussen voeg zonodig zout en peper toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook.

Voeg op het laatst een handje taugé toe.

Waneer de soep klaar en je hem opschept voeg dan wat gehakte koriander en wat pijnboompitjes toe. De pijnboompitjes kan je van te voren even roosteren.