Paprika soep

263

4 grote rode paprika

1 rode peper

Beetje gember

1 ui

2 tenen knoflook

peper en zout

Bereiden

Maak de paprika’s schoon, verwijder de zaden en en snij de paprika in stukken

Zet een pan op het vuur met een laagje water en kook de paprika’s gaar.

Maak het pepertje schoon en verwijder de zaden. Snij de peper, ui en knoflook in kleine stukjes en fruit deze in kokos/olijfolie.

Wanneer de paprika’s gaar zijn pureer ze dan in de blender of met een staafmixer.

Voeg de ui, knoflook en het pepertje toe en breng op smaak met zout en peper.

Tijdens de koude wintermaanden is het heerlijk om wat geraspte gember toe te voegen.

Wil je de soep romig, voeg dan kokosmelk toe.